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Die pflanzliche Ernährung sieht heute ganz anders aus als noch vor zwanzig Jahren. Was einst als Nischenbereich galt, ist mittlerweile fester Bestandteil des täglichen Einkaufskorbs geworden, da Verbraucher nach praktischen Möglichkeiten suchen, ihre Ernährung mit mehr Eiweiß anzureichern, ohne dabei Abstriche beim Geschmack oder bei den Zutaten machen zu müssen.
